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° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

- Mouton - Agneau

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  Agneau aux fèves et aux artichauts  

Ingrédients:

  • 1 gigot d'agneau de 2 kilogrammes
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    16 gros artichauts
    1/2 cuillère à café de gingembre
    1 kilogramme de fèves fraîches
    2 oignons
    1 cuillère à café de curcuma
    1 bouquet de coriandre
    8 gousses d'ail
    1 citron
    Sel et poivre du moulin

 

- Détaillez le gigot en morceaux.
- Coupez l'oignon et l'ail en fines lamelles.

- Faites revenir dans une marmite l'oignon, l'ail et la viande dans un peu d'huile.
- Assaisonnez de curcuma et de gingembre.
- Portez à ébullition la préparation recouverte d'eau puis laissez mijoter à feu doux.

- Écossez et lavez les fèves.
- Faites tremper les cœurs des artichauts dans de l'eau citronnée.

- Au bout d'une heure de cuisson ajoutez les fèves dans la marmite et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les coeurs d'artichauts et la coriandre rincée et ciselée.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert en rajoutant de l'eau si besoin.

- Présentez les coeur d'artichauts avec la garniture dans un grand plat de service.  

° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

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