° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

- Mouton - Agneau

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Carré d'agneau au jambon sec

- Ingrédients pour 6 personnes pour les fêtes.

• 1kilog 300 de carré d'agneau
  6 tranches fines de jambon sec
  Un bouquet de thym
  Persil haché
  Ail pressé
  Huile d'olive,
  poivre et sel 
  Un verre de vin blanc sec

- Pelez l'ail, pressez le et mélangez-le avec le thym finement émietté. 

Entourez le carré d'agneau avec les tranches de jambon sec et ficelez-le pour que le tout tienne bien.

Parsemez la carré d'agneau du mélange ail pressé thym et persil haché. Arrosez du verre de vin blanc.

Parsemez la viande de quelques gouttes d'huile d'olive d'huile d'olive et mettez-la à cuire au four 180° Celsius pendant environ une demie heure.

Récoltez le jus de cuisson que vous dégraissez et servez à part dans une saucière.

Présentez le carré d'agneau bien chaud dans un plat sur un lit de salades variées.