° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

- Mouton - Agneau

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Agneau à la méditerranéenne au couscous

- Ingrédients pour 6 personnes pour les fêtes.

• 1kilogramme d'agneau coupé en morceau
  300 grammes de couscous pré-cuit
  2 oignons doux
  Persil haché
  Ail pressé
  Purée de tomates => 500 grammes de tomates pelées
  - 2 Aubergines
  - 2 carottes
  Huile d'olive,
  poivre et sel et un peu de cannelle en poudre
  Un verre de bouillon

- Pelez carottes et les aubergines et coupez les en dès. 

Emincez les oignons et faites les revenir dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive ainsi que les morceaux d'agneau.

Ajoutez les légumes, les tomates pelées et le verre de bouillon. Salez et poivrez suivant votre goût

Couvrir le plat et laissez mijoter environ une demie heure

Mettre le couscous dans un plat creux et versez dessus un verre du bouillon de la viande et légumes. Laissez gonfler le couscous quelques minutes.

Versez le dans une casserole à fond antiadhésif et égrenez-le à feu doux.

  Parsemez de persil haché au moment de servir. A la place du couscous , vous pouvez servir ce plat avec du riz pilaf.