° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

- Mouton - Agneau

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Agneau aux oeufs d'or 

Ingrédients: 

• 1.5 kilogrammes de viande d'agneau
  3 gousses d'ail
  500 grammes d'oignons
  18 oeufs de caille
  200 grammes d'amandes mondées
  1 bouquet de coriandre
  2 cuillère à soupe d'huile pour friture
  2 cuillère à café de gingembre
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  2 cuillère à café de curcuma
  Sel

- Détaillez la viande en morceaux.
- Détaillez l'oignon en fines lamelles et écrasez l'ail.

- Versez dans une marmite avec un peu d'huile d'olive l'ail, les oignons, le gingembre, la moitié du curcuma, le sel et 10 centilitres d'eau.
- Au bout de10 minutes ajoutez la viande.
- Versez 40 centilitres d'eau et ajoutez la coriandre bien lavée liée en bouquet.
- Cuire pendant 2 heures à couvert.

- Cuire les oeufs pendant 5 minutes dans de l'eau salée.
- Rissez-les à l'eau froide puis écalez-les.
- Faites les bouillir à nouveau avec le reste de curcuma.

- Faites frire les amandes dans l'huile pour la friture.
- Servez la viande avec les amandes et les oeufs.

 Pour ce plat comptez environ un oeuf par personne si vous choisissez de remplacer les oeufs de caille par des oeufs de poule.