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° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

- Mouton - Agneau

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         Agneau, pois chiches et courgettes

    

Ingrédients     

  • 500 grammes d'agneau
    500 grammes de pois chiches secs
    30 centilitres d'huile d'olive
    700 grammes de courgettes
    1 cuillère à café de niora concassé
    6 gousses d'ail
    1/2 cuillère à café de harissa
    1 poivron rouge
    1 bouquet de coriandre
    Sel

- Recouvrez la veille les pois chiches d'eau avec le bicarbonate de soude.
- Rincez soigneusement le lendemain.

- Épépinez le poivron et coupez le en quatre dans le sens de la longueur.
- Lavez les courgettes et ôtez les extrémités, détaillez les en rondelles de 3 centimètres d'épaisseur.
- Tapissez le fond de l'autocuiseur de morceaux d'agneau et de pois chiches, versez l'huile d'olive.
- Ajoutez le poivron, l'ail, le harissa, le niora et la coriandre lavée et ciselée.
- Salez et recouvrez d'eau.

- Portez à ébullition puis cuire pendant 30 minutes à couvert à feu doux.
- Découvrez et ajoutez les courgettes.
- Laissez encore pendant 15 minutes à découvert.

- Servez bien chaud.

Note: Le niora, c'est un poivron du Maroc, séché et mis en poudre grossière. IL y a une version douce et une piquante. Le paprika peut éventuellement le remplacer.

° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

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