° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

Mouton - Agneau

  Agneau aux raisins et aux amandes 

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Ingrédients:  

• 1 épaule d'agneau de 1.5 kilogrammes
  2 cuillères à soupe de d'huile pour friture
  1 kilogramme d'oignons
  8 cuillères à soupe de d'huile d'olive
  500 grammes de raisins secs blonds
  1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  250 grammes d'amandes mondées
  1 cuillère à café de gingembre
  Sel et poivre du moulin
  1 cuillère à café de cannelle

- Détaillez l'épaule d'agneau en morceaux.
- Bien rincer les raisins.
- Coupez les oignons en fines lamelles.

- Faites dorer dans la moitié de l'huile d'olive les morceaux de viande, ajoutez le gingembre, le sel, le poivre et 20 centilitres d'eau.
- Laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.

- Faites confire dans le reste d'huile d'olive les oignons à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez les raisins secs, la cannelle et le sucre.
- Faites griller les amandes dans l'huile de friture pendant 5 minutes puis réservez-les au chaud.
- Servez la viande avec les oignons et les raisins.
- Parsemez d'amandes.
- Dégustez aussitôt.