° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

- Mouton - Agneau

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Côtelettes d'agneau à la gelée de menthe

Ingrédients pour 4 personnes

• 50 grammes de feuilles de menthe
  1/4 litre de vin blanc
  Du colorant alimentaire vert
  3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1/4 de litre de jus de pomme
  500 grammes de sucre gélifiant
  4 côtelettes d'agneau
  1 cuillère à café de cari
  Sel, poivre
  Menthe pour décorer
  1 pincée de cannelle

Comment faire:

- Prélevez quelques feuilles de menthe.

- Ébouillantez les autre.

- Laissez macérer pendant 1 heure.

- Égouttez et conservez le liquide.

- Chauffez ce liquide avec les jus des pommes, le vin blanc et le sucre.

- Laissez bouillir pendant 1 heure.

- Incorporez un peu de colorant.

- Badigeonnez la viande du mélange huile et épices.

- Faites griller les côtelettes pendant 6 minutes.

- Servir la viande avec la gelée de menthe.

 Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche.

  A défaut on peut utiliser du sirop de menthe tout prêt.