° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

Mouton - Agneau

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Couscous de mouton kabyle  

Ingrédients:

• 200 grammes de lentilles
  200 grammes de haricots blancs secs
  1kg et demi de mouton bien dégraissée (épaule)
  500 grammes de blettes
  500 grammes de cardes
  6 carottes
  6 navets
  6 pommes de terre
  2 oignons
  6 gousses d'ail
  1 piment
  1 petite boite de concentré de tomates
  1 cuillère à café de paprika
  1 kg de couscous à grain moyen
  Sel fin et poivre blanc du moulin

- Laissez tremper les lentilles et les haricots blancs.
- Détaillez la viande en gros dés.
- Coupez en morceaux les carottes, les navets et les pommes de terre.
- Ciselez les oignons et ciselez le piment.

- Cuire dans 3 Litres d'eau portée à ébullition la viande, les lentilles et les haricots pendant 45 minutes.
- Ajoutez les blettes, les cardes, les oignons ainsi que le concentré de tomates, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes de plus.
- Ajoutez les navets, les carottes, l'ail le piment et le paprika.
- Salez et Poivrez.
- Au bout de 10 minutes supplémentaires ajoutez enfin les pommes de terre, 

Laissez cuire encore le tout pendant 15 minutes.

- Cuire les couscous.
- Dressez-le en dôme.

- Présentez la viande et les légumes.
- Proposez le bouillon dans une soupière.