° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

Mouton - Agneau

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  Couscous royal

Ingrédients: 

• 300 grammes pois chiches
  150 grammes de raisins secs
  1 poulet d'1.5 kilogrammes
  10 centilitres d'huile
  1 dosette de safran
  1 kilogrammes de couscous au grain moyen
  6 merguez
  6 brochettes d'agneau
  100 grammes de pignons de pin
  Sel et poivre blanc du moulin

- Laissez tremper pendant 12 heures les pois chiches dans l'eau pendant 12 heures.
- Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.

- Faites dorer les morceaux de poulet, couvrir de 3 Litres d'eau et cuire pendant 1 heures avec les pois chiches.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de safran.

- Faites griller le couscous dans la passoire du couscoussier pendant 1 heure.
- Laissez griller les merguez et le brochettes.
- Mélangez les raisins égouttés et les pignons au couscous.

- Proposez dans un plat les morceaux de poulet et les brochettes sur le couscous.

- Servez le bouillon dans une soupière en rectifiant son assaisonnement si besoin.