° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

Mouton - Agneau

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Rôti d'agneau (filet) aux herbes

- Ingrédients pour 6 personnes pour les fêtes.

• Un rôti de 1kilog 300 de filet d'agneau
  Persil
  Ail pressé
  Une cuillère de moutarde
  Huile d'olive,
  poivre et sel

- Idée de mélange d'herbes de Provence: 

Pour 2 volumes de thym du Midi mettez 1 volume de sarriette, 1 volume de pistou (basilic), quelques feuilles de romarin. 

- Pour les herbes:

- Ecrasez l'ail et pilez les herbes aromatiques. Mélangez le tout avec 2 bonnes cuillères de moutarde pour lier le tout

- Bien dorez la viande dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive  2 ou 3 minutes

- Badigeonnez la viande avec le mélange moutarde, herbes aromatiques, ail pressé

Entourez le roti de papier sulfurisé, faire une fente dans le papier, faire couler de l'huile d'olive à travers cette fente et faites rôtir au four à 200° Celsius pendant 20 minutes environ..

Récupérer le jus et servir coupé en tranches entouré de petits légumes de saison cuits à la vapeur.

Récupérer le jus de cuisson, dégraissez-le et arrosez les légumes dans le plat avant de servir.