° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

Mouton - Agneau

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  Tajine d'agneau aux dattes et safran

Ingrédients: 

• 1 kilogramme d'épaule d'agneau
  1 oignon
  125 grammes de beurre
  Une pincée de safran
  1 cuillère à café de cannelle
  2 cuillères à soupe de miel
  500 grammes de dattes fraîches
  100 grammes d'amandes émondées
  Un peu d'huile
  Sel et Poivre

- Détaillez la viande en morceaux.
- Râpez l'oignon.
- Faites revenir dans une cocotte la viande, le safran et l'oignon.
- Assaisonnez de sel et de poivre puis couvrir d'eau.
- Cuire à feu modéré pendant 1 heure.
- Ajoutez la cannelle et le miel.
- Laissez réduire pendant 10 minutes.

- Réservez la viande au chaud.
- Ajoutez dans la cocotte les dattes puis cuire avec un peu d'eau en plus si nécessaire pendant 10 minutes;
- Faites revenir les amandes dans un tout petit peu d'huile.

- Présentez la viande et les dattes dans un plat à tajine, nappez de sauce miellée, saupoudrez d'amandes légèrement grillées et dégustez aussitôt.