° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

Mouton - Agneau

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  Tajine d'agneau aux fruits secs

Ingrédients: 

• 1 kilogramme 500 d'agneau
  4 oignons
  6 cuillères à soupe d'huile
  Une demi cuillère à café de paprika
  2 cuillères à café de cannelle en poudre
  Une pincée de safran
  300 grammes d'abricots secs
  300 grammes de pruneaux
  300 grammes de figues sèches
  150 grammes de raisins blancs
  1 clou de girofle
  1 cuillère à soupe de miel
  250 grammes d'amandes émondées
  Sel et poivre

- Détaillez la viande en morceaux.
- Coupez les oignons en fines rondelles.
- Faites revenir les morceaux de viande dans 4 cuillères à soupe d'huile.
- Ajoutez un demi verre d'eau, les oignons, le gingembre, le paprika, 1 cuillère à café de cannelle et le safran.
- Assaisonnez de sel et de poivre et cuire 10 minutes.
- Incorporez 3 verres d'eau et poursuivre pendant 1 heure et demie.

- Faites revenir les fruits dans 4 cuillères à soupe du jus de cuisson de la viande.
- Ajoutez le reste de cannelle, 1 cuillère de girofle et 1 cuillère à soupe de miel; cuire pendant 10 minutes.

- Faites griller les amandes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

- Présentez la viande, les oignons et les fruits dans un plat à tajine.
- Parsemez d'amandes.