° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

Mouton - Agneau

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  Tajine d'agneau avec pommes de terre, olives et citron confit 

Ingrédients: 

• 1 kilogrammes d'agneau
  3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à café d'épices à tajine
  2 tomates
  2 gousses d'ail
  1 bouquet de coriandre
  2 oignons
  1 kilogramme de pommes de terre
  250 grammes d'olives rouges
  1 citron confit
  Sel et Poivre

- Détaillez la viande en cubes.

- Cuire dans un tajine la viande, l'huile d'olive, les épices, les tomates pelées et coupées en dés, l'ail haché et la coriandre pendant 10 minutes.
- Ajoutez l'oignon coupé en rondelles et 1 verre d'eau.
- Portez à ébullition et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

- Coupez les pommes de terre en cubes ajoutez à la tajine avec 1 verre d'eau.
- Assaisonnez de sel et de poivre puis cuire à couvert pendant 45 minutes.

- Blanchir les olives dans l'eau bouillante puis les égoutter.
- Ajoutez-les à la tajine et poursuivre encore 15 minutes avant de déguster ce plat bien chaud.