° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

Mouton - Agneau

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  Tajine d'agneau piment et aubergines

Ingrédients: 

• 1 bouquet de persil
  Quelques feuilles de menthe
  2 oignons
  1 kilogramme de viande d'agneau hachée
  50 grammes de viande hachée (gras et maignre)
  1 cuillère à café de cumin
  Une demi cuillère à café de piment doux
  Une pincée de piment fort
  3 tomates
  1kg et demi d'aubergines
  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  3 gousses d'ail
  3 cuillères à soupe de farine
  Sel

- Hachez finement le persil et les feuilles de menthe.
- Émincez les oignons.
- Cuire pendant 30 minutes des boulettes composées du mélange: 
viandes hachées, 
cumin, 
piments, 
la moitié du persil haché, 
la menthe hachée, 
la moitié des oignons émincés et d'un peu de sel.

- Détaillez les aubergines en lamelles et laissez-les dégorger dans du sel.
- Faites fondre les tomates dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.
- Ajoutez les tomates puis au bout de 10 minutes incorporez l'ail écrasé, le reste d'oignon et le reste de persil.
- Poursuivre pendant 20 minutes.
- Faites frire les lamelles d'aubergine saupoudrées de farine.

- Présentez les boulettes de viande entourées d'aubergines.