° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

Mouton - Agneau

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  Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes 

Ingrédients: 

• 1 gigot d'agneau de 1 kilogramme
  2 cuillères à soupe d'huile pour la friture
  500 grammes de pruneaux
  1 cuillère à soupe de d'huile d'olive
  250 grammes d'amandes mondées
  1 pincée de noix de muscade
  1 oignon
  1/2 cuillère à café de gingembre
  50 centilitres de vin blanc
  1/2 cuillère à café ras-el-hanout

- Détaillez la viande en morceaux.
- Coupez l'oignon en lamelles.

- Faites blondir dans une marmite l'oignon avec un peu d'huile.
- Ajoutez les morceaux de viande.
- Cuire recouvert d'eau pendant 1heure 30 à feu doux.

- Laissez tremper les pruneaux dans le vin blanc.
- Une fois ceux-ci bien gonflés égouttez-les.
- Faites frire dans l'huile de friture les amandes et réservez-les au chaud.

- Versez dans le mitonné les pruneaux 5 minutes avant de servir.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Présentez parsemé d'amandes.

 Le ras-el-hanout est un mélange marocain de cannelle, de cumin, de curcuma et de muscade.