° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

Mouton - Agneau

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  Tajine d'agneau tunisien

Ingrédients:

• 350 grammes de viande d'agneau
  Une demi-cuillère à café de Ras el Hanout
  1 oignon
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  400 grammes de pommes de terre
  De l'huile d'arachide
  150 grammes de petits pois
  3 gousses d'ail
  Une demi cuillère à café de curcuma
  1 bouquet de persil
  25 grammes de beurre
  300 grammes de fromage râpé
  8 oeufs
  2 oeufs durs
  Sel et Poivre

- Détaillez la viande en morceaux.
- Salez et poivre, saupoudrez de Ras el Hanout .
- Faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon haché pendant 10 minutes.
- Ajoutez la viande et poursuivre encore 10 minutes.
- Versez 2 verres d'eau et cuire à couvert 30 minutes.

- Coupez les pommes de terre en dés.
- Cuire les pommes de terre dans un peu d'huile d'arachide chaude.
- Ajoutez les petits pois, l'ail, le curcuma et poursuivre pendant 5 minutes.
- Incorporez le persil haché.

- Garnir de cette préparation un plat beurré.
- Ajoutez le fromage râpé, les oeufs et bien mélanger.
- Cuire au four pendant 20 minutes;

- Démoulez et décorez avec les oeufs durs coupés en rondelles.

 Le Ras el Hanout est un mélange d'épices d'Afrique du Nord très parfumé, composé essentiellement de cardamome, de coriandre, de gingembre, de cumin et de muscade.