° Rubrique Plats de viande, mouton ou agneau

Mouton - Agneau

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  Tajine épaule de mouton aux oeufs

Ingrédients: 

• 1 kilogramme d'épaule de mouton
  1 gousse d'ail
  2 oignons
  Une pincée de safran
  Une demi cuillère à café de gingembre râpé
  Une demi cuillère à café de cumin
  1 bouquet de coriandre
  3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  200 grammes d'amandes
  4 oeufs durs
  Sel et Poivre

- Détaillez la viande de mouton en morceaux.

- Cuire pendant 1 heure la viande, en ajoutant l'ail écrasé, le safran, le gingembre, le cumin, la coriandre et l'ail; ajoutez 3 verres d'eau.
- Faites chauffer l'huile et faites revenir délicatement les amandes et les oignons émincés.

- Présentez la viande dans un plat de service accompagnez des oignons, des amandes dorées et des oeufs coupés dans le sens de la moitié.

- Dégustez bien chaud.