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Rubrique d' Alsace
Recettes alsaciennes
Recettes
d' Alsace (France)
Clafoutis
alsacien aux pommes (ou poires)

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Ingrédients:
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6 tranches de
pain de mie,
80 g de beurre,
3 œufs,
3 dl de lait,
100 grammes de sucre en poudre,
1/2 kilogramme de pommes,
50 g de raisins secs,
1 cuillerée à soupe de rhum.

Faites fondre
le beurre à feu très doux;
hors du feu, ajoutez-y le lait et le rhum; retirez la croûte
des tranches de pain de mie;
faites tremper celui-ci dans la préparation lait-beurre-
rhum.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes;
travaillez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que
vous obteniez une préparation mousseuse;
ajoutez alors le pain de mie et les éléments dans lesquels
il a macéré.
Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles; ajoutez-les délicatement
à la pâte ainsi que les raisins secs gonflés dans de l'eau
tiède.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme; incorporez-les à la
préparation précédente en la tournant délicatement, sans
la battre.
Versez le tout dans un plat beurré; mettez à cuire de 25 à
30 minutes à four chaud;
Servez
chaud ou tiède.
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