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Recettes d' Alsace  (France)

Clafoutis alsacien aux pommes (ou poires)

Ingrédients: 

• 6 tranches de pain de mie, 
  80 g de beurre, 
  3 œufs, 
  3 dl de lait, 
  100 grammes de sucre en poudre,
  1/2 kilogramme de pommes,
  50 g de raisins secs, 
  1 cuillerée à soupe de rhum.

Faites fondre le beurre à feu très doux; 
hors du feu, ajoutez-y le lait et le rhum; retirez la croûte des tranches de pain de mie; 
faites tremper celui-ci dans la préparation lait-beurre- rhum.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes; 
travaillez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que vous obteniez une préparation mousseuse; 
ajoutez alors le pain de mie et les éléments dans lesquels il a macéré.

Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles; ajoutez-les délicatement à la pâte ainsi que les raisins secs gonflés dans de l'eau tiède. 
Battez les blancs d'œufs en neige ferme; incorporez-les à la préparation précédente en la tournant délicatement, sans la battre.
Versez le tout dans un plat beurré; mettez à cuire de 25 à 30 minutes à four chaud; 

 Servez chaud ou tiède.

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