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Recettes d' Alsace  (France)

Petits fours à l’anis ou Anisbretle 

• Ingrédients pour toute une famille:

  Préparation 30 minutes 
  Cuisson 10 minutes

  Sucre 500 g 
  Six œufs entiers
  Farine 600 g 
  Anis en graines 25 g

- Préparation: 

Monter le sucre et les oeufs jusqu’au ruban il faut fouetter pendant environ 20 minutes pour atteindre ce degré.

La pâte forme alors une mousse épaisse qui tombe «en ruban» quand on soulève le fouet.

Ajouter l’anis.

Incorporer ensuite à l’aide d’une spatule,  la farine tamisée.

Dresser à la poche munie d’une douille ronde sur une plaque beurrée et farinée.

Laisser sécher pendant la nuit.

Cuire le lendemain au four, à chaleur moyenne.

Ne pas laisser colorer le dessus.

Les gâteaux à l’anis doivent souffler et se présenter avec un petit socle

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