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Rubrique d' Alsace
Recettes alsaciennes
Recettes
d' Alsace (France)
Palets de pommes de
terre ou Grumbeerekiechle

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Ingrédients
pour toute une famille:

- Préparation:
cuisson 30 minutes
Laver et éplucher les pommes de terre, les râper sur une râpe
pas trop fine.
Laisser égoutter les pommes de terre râpées pendant
quelques minutes dans une passoire.
Verser la masse dans une terrine; ajouter les oeufs entiers,
l’oignon haché pas trop fin, le persil haché ainsi que
l’assaisonnement. Bien malaxer cet appareil à l’aide
d’une fourchette.
Faire chauffer l’huile dans une large poêle.
Disposer dans cette poêle à l’aide d’une cuillère bien
remplie de petits tas de l’appareil, les étaler avec le dos
de la cuillère pour leur donner une forme de galette de 5 mm
d’épaisseur, laisser frire les deux côtés pour obtenir
deux surfaces bien croustillantes.
Mettre au
besoin les galettes à égoutter sur une grille. Dresser les
galettes sur un plat bien chaud.
Ne pas mettre trop
d’huile dans le fond de la poêle. L’appareil à pommes ne
doit pas être préparé trop longtemps à l’avance, sinon
il noircirait au contact de l’air
Suggestions
:
Ces galettes accompagnent un rôti ou constituent avec un
potage et une salade le menu d’un jour maigre ou le menu
d’un repas du soir. C’est frugal, mais c’est solide.
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