° Rubrique d' Alsace  Recettes alsaciennes

Recettes d' Alsace  (France)

Palets de pommes de terre ou  Grumbeerekiechle

Ingrédients pour toute une famille: 

• Préparation 20 minutes / 

  Grosses pommes de terre 800 grammes
  Un oignon moyen 
  Deux oeufs 
  Huile 10 centilitres
  Un peu de persil haché,
  sel fin. poivre, muscade

- Préparation: 

cuisson 30 minutes
Laver et éplucher les pommes de terre, les râper sur une râpe pas trop fine.
Laisser égoutter les pommes de terre râpées pendant quelques minutes dans une passoire.

Verser la masse dans une terrine; ajouter les oeufs entiers, l’oignon haché pas trop fin, le persil haché ainsi que l’assaisonnement. Bien malaxer cet appareil à l’aide d’une fourchette.

Faire chauffer l’huile dans une large poêle.
Disposer dans cette poêle à l’aide d’une cuillère bien remplie de petits tas de l’appareil, les étaler avec le dos de la cuillère pour leur donner une forme de galette de 5 mm d’épaisseur, laisser frire les deux côtés pour obtenir deux surfaces bien croustillantes. 

  Mettre au besoin les galettes à égoutter sur une grille. Dresser les galettes sur un plat bien chaud.

Ne pas mettre trop d’huile dans le fond de la poêle. L’appareil à pommes ne doit pas être préparé trop long­temps à l’avance, sinon il noircirait au contact de l’air

 Suggestions : 
Ces galettes accompagnent un rôti ou constituent avec un potage et une salade le menu d’un jour maigre ou le menu d’un repas du soir. C’est frugal, mais c’est solide.

°  Rubrique Alsace  Recettes alsaciennes