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Ingrédients  pour 8 à 10 personnes:  

• - 1/2 / de lait
  - 150 grammes de poudre d'amandes
  - 400 grammes de sucre
  - 500 grammes de farine
  - 140 grammes de beurre
  - 4 oeufs entiers
  - sel
  - une cuillère à café de cannelle en poudre
  - Un petit verre de cognac ou de Schnaps à la framboise

- Préparation: 
- Dans un plat creux mélanger: le sucre, la poudre d'amande. Ajouter les oeufs, le beurre fondu, un petit verre de schnaps. Travailler la pâte avec un fouet  pour la rendre bien homogène.

Ajouter peu à peu la farine. A la fin pétrissez bien la pâte afin qu'elle soit bien souple.

- Façonner , étirer la pâte en rouleau fin de 1 mètre de long. Former les schenkeles en forme de bretzels ou bien:
- Façonnez la pâte en petits rouleaux de la longueur d'un petit bâtonnet ou d'un doigt comme sur l'image.

Faire cuire peu à peu les bâtonnets en les plongeant dans l'huile chaude d'une friteuse et de les faire cuire comme des beignets.
Les faire cuire par petite quantité et recommencer tant qu'il y aura de la pâte.

 Quand ils sont bien dorés, égouttez les sur du papier absorbant et saupoudrez les d'un mélange de sucre en poudre et de cannelle

  A servir encore tiède pour faire ressortir les parfums