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Recettes d' Alsace  (France)

Soupe aux lentilles à la ménagère

Ingrédients pour toute une famille:  Préparation et cuisson 2 h 15

• Lentilles 250 g
  Blanc de poireau 100 g
  Carot­tes 100 g
  Céleri 50 g
  Beurre 60 g
  Farine 40 g
  Lard, fumé (facultatif) 125 g
  Un oignon moyen
  Une feuille de laurier et un clou de girofle
  4 saucisses de Strasbourg
  Sel, Poivre, 
  Noix de muscade

- Préparation: 

Trier, laver, taire tremper les lentilles pendant 1 heure.
Les verser dans une casserole et ajouter 1 litres d’eau.
Amener le tout à ébullition.
Ajouter les légumes lavés et coupés en petits cubes, l’assaisonne­ment ainsi que l’oignon piqué du clou de girofle, la feuille de laurier et le lard.

Laisser cuire pendant 1 h 30 environ.

A la fin de la cuisson, couper les 4 saucisses de Strasbourg en rondelles, les faire rissoler dans 20 g de beurre, les ajouter aux lentilles.
Faire brunir 40 grammes de beurre avec les 40 grammes de farine et les ajouter au potage pour le lier.  

 Rectifier l’assaisonnement avant de servir.

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