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Rubrique d' Alsace
Recettes alsaciennes
Recettes
d' Alsace (France)
Soupe
aux lentilles à la ménagère

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Ingrédients
pour toute une famille: Préparation et cuisson
2 h 15
-
Lentilles 250
g
Blanc de poireau 100 g
Carottes 100 g
Céleri 50 g
Beurre 60 g
Farine 40 g
Lard, fumé (facultatif) 125 g
Un oignon moyen
Une feuille de laurier et un clou de girofle
4 saucisses de Strasbourg
Sel, Poivre,
Noix de muscade

- Préparation:
Trier, laver, taire tremper les lentilles pendant 1 heure.
Les verser dans une casserole et ajouter 1 litres d’eau.
Amener le tout à ébullition.
Ajouter les légumes lavés et coupés en petits cubes,
l’assaisonnement ainsi que l’oignon piqué du clou de
girofle, la feuille de laurier et le lard.
Laisser cuire pendant 1 h 30 environ.
A la fin de la cuisson, couper les 4 saucisses de Strasbourg
en rondelles, les faire rissoler dans 20 g de beurre, les
ajouter aux lentilles.
Faire brunir 40 grammes de beurre avec les 40 grammes de
farine et les ajouter au potage pour le lier.
Rectifier
l’assaisonnement avant de servir.
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