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° Rubrique d' Alsace  Recettes alsaciennes

Recettes d' Alsace  (France)

 Tarte au fromage blanc

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 - Préparation 30 minutes / Cuisson 30 à 35 minutes

Ingrédients pour toute une famille: pour une tarte de 25 cm de diamètre

Préparation 30 minutes / Cuisson 30 minutes

Pâte brisée 500 g
Fromage blanc 300 g
Quatre oeufs
Sucre 100 g
Lait 25 cl
Fécule 50 g
Farine 70 g
Un peu de vanille et de zeste de citron (ou du concentré de citron.

Préparation

Foncer un moule ou cercle à tarte d’un diamètre de 25 à 30 cm et de 4 cm de hauteur environ avec la pâte à foncer.

 Piquer le fond.

Travailler le fromage blanc passé au tamis avec 4 jaunes d’œufs.

Ajouter le sucre, le lait, la fécule, la farine, un peu de vanille et un peu de zeste de citron râpé.

Mélanger en dernier à cet appareil les 4 blancs d’œufs en neige.

Remplir le fond de tarte avec l’appareil.

Cuire à four chaud.

 Pour éviter l’affaissement du fromage blanc et pour obtenir une surface bien lisse, retourner la tarte après cuisson (surface en dessous, fond de tarte au-dessus).
Après refroidissement, remettre la tarte dans la position normale, on peut la saupoudrer largement de sucre glace.

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