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Rubrique d' Alsace
Recettes alsaciennes
Recettes
d' Alsace (France)
Tarte
aux pommes à l’alsacienne

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- Préparation
30 minutes / Cuisson 30 à 35 minutes
Ingrédients
pour toute une famille: pour une tarte de 25 cm
de diamètre
-
PÂTE
- Farine 250 g -
Beurre 125 g -
Un oeuf -
Sucre 25 g -
Sel 5 g -
Eau froide 5 centilitres
-
FRUITS
Pommes 1 kg -
Sucre 25 g
-
FLAN
- Sucre 75 g /
Lait 10 centilitres /
Crème 10 cl -
Deux oeufs -
Vanille
- Préparation:
Préparation du
flan:
Dans une petit plat creux, battre les oeufs et le sucre
pendant quelques instants, ajouter ensuite le lait, la crème
et la vanille.
Graisser le moule.
Peser 400
g de pâte.
Foncer
soigneusement la tarte, pincer les bords aussi régulièrement
que possible, piquer le fond avec une fourchette.
Éplucher les pommes, les couper en quarts (en huitièmes si
elles sont trop grosses), inciser les morceaux pour faciliter
la cuisson, disposer les pommes en bonne ordonnance sur le
fond, saupoudrer de 25 g de sucre.
Mettre à four
très chaud pendant 25 à 30 minutes.
Attendre que
les pommes soient cuites, verser le flan sur la tarte.
Remettre
ensuite au four pour terminer la cuisson.
Saupoudrer
de sucre glace avec de la cannelle en poudre.
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