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° Rubrique d' Alsace  Recettes alsaciennes

Recettes d' Alsace  (France)

Poitrine de veau roulée et farcie à l'alsacienne

 

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  • Ingrédients pour toute une famille:

1 kilogramme de poitrine de veau
4 cuillères à soupe de choucroute
100 grammes de raisins blancs
1 pot de yaourt
Sel et Poivre
Paprika
2 centilitre de vin blanc sec
2 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde

- Assaisonnez la viande de sel, de poivre et de poudre de paprika.

- Incorporez le vin à la choucroute.

- Pelez les raisins.

- Les couper en deux.

- Les épépiner.

- Mélangez les œufs, le yaourt et la moutarde à la choucroute.

- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Bridez la poitrine de veau farcie de choucroute.

- Cuire pendant 35 minutes chaque côté.

- Servir détaillé en tranches

  

Stoppez la cuisson dés que la peau de la viande est croustillante

 

°  Rubrique Alsace  Recettes alsaciennes

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