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° Rubrique Auvergne -  Recettes auvergnates

Recettes d' Auvergne 

Haricots blancs farcis

 Pour les gourmands ...   un plat nourrissant, une recette auvergnate typique

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Ingrédients:  

  • 1 kilogramme et demi de haricots blancs
    3 carottes
    3 tomates
    4 oignons
    3 gousses d'ail
    60 grammes de beurre
    Un filet d'huile d'olive
    300 grammes de chair à saucisse
    300 grammes de viande hachée de veau
    3 verres de bouillons de veau
    1 feuille de laurier
    Quelques brins de persil. Sel. Poivre

- Faites revenir la chair à saucisse et le veau dans un peu d'huile.
- Réservez le jus de cuisson.

- Dans une cocotte faites revenir les carottes coupées en rondelles, l'oignon et l'ail pressé dans le beurre et l'huile.
- Ajoutez les tomates coupées en rondelles, le hachis de viande et enfin les haricots.
- Mouillez avec le bouillon et ajoutez la feuille de laurier.
- Poivrez.

- Faites mijoter pendant 45 minutes.
- Salez.

- Au moment de servir versez le jus de cuisson réservé.

Astuce: - Dégustez chaud.

 

 

° Rubrique Auvergne -  Recettes auvergnates

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