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Ingrédients: 
- 7 truites Fario
170 grammes de petits lardons fumés et un peu de crème
3 cuillères à soupe de farine
60 grammes de beurre
Sel
Poivre
Ce poisson argenté 
tacheté de rouge et de noir se faufile dans
tous les lacs du massif auvergnat.
- Saupoudrez le poisson de
farine.
- Cuire les truites dans un peu de beurre.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites dorer pendant 7
minutes de chaque côté.
- Faites revenir légèrement
les lardons.
- Ôtez la graisse.
- Présentez les poissons au
milieux d'un plat, disposez les lardons autour.
- Garnir de d'un peu de salade et décorez de cuillères de crème
fraîche.
