Ingrédients pour 4 personnes

• 600 grammes de boeuf
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  Un brin de persil
  1 gros oignon
  4 ou 5 échalotes
  Un brin de thym
  Sel, poivre

- Faites mariner pendant une nuit : 
le bœuf, l'huile d'olive, le persil, l'oignon, les échalotes, le thym, le laurier. 

Salez et poivrez.

Arrosez d'un peu d'huile la viande et faites la rôtir légèrement.

  Disposez le rôti dans un plat et servir très chaud accompagné de la marinade et d'un filet de vinaigre.

Décorer avec des feuilles de laitue, accompagner de pommes de terre frites.