Ingrédients
pour 4 personnes 
-
800 grammes de
bœuf
Une ou deux branches de céleri
Quelques carottes. Quelques oignons -
150 grammes de poitrine fumée
250 grammes de champignons de Paris
Une cuillère de farine -
2 verres de bon vin rouge -
Un ail écrasé -
Sel, poivre, thym
- Faites
frémir les morceaux de bœuf dans un peu d' huile en cocotte
avec l'oignon coupé en rondelles et la
poitrine fumée coupée en petits dés
- Faites revenir les carottes coupées
en rondelles. Ajoutez le céleri en morceaux
Saupoudrez légèrement
la préparation de farine, mélangez.
Ajouter le vin rouge et un filet d'eau, incorporez un ail écrasé,
salez, poivrez remuez.
- Ajoutez le thym et laissez
cuire en cocotte sous pression 30 minutes (2 heures en cuisson
normale)
- Ajoutez une fois la viande
cuite et fondante les champignons de Paris émincés et
revenus dans une poêle.
- Donnez quelques bouillon
à l'ensemble et servir bien chaud
Vous pouvez parsemer de petits
croûtons de pain grillé.
° Rubrique
Les
plats de viande de boeuf
