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Ingrédients
pour 4 personnes
- Faire
braiser une aiguillette de bœuf lardé en le mouillant un
peu.
Pendant qu'elle cuit, préparer d'une part des choux braisés
avec un morceau de lard de poitrine et un saucisson au
cervelas, d'autre part faire glacer séparément carottes et
navets taillés correctement, et préparer enfin des pommes de
terre sautées avec lardons.
Dresser les
choux en petit tas avec des petits bouquets de carottes et de
navets, tailler le lard en petites lames et en placer une
entre chaque légume, le pommes de terre à chaque bout de
plat, lequel doit être assez grand, la viande au milieu est découpé
et saucée.
C'est un vrai plat familial
