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Ingrédients
pour 4 personnes
Saisir l'entrecôte
soit au beurre brûlant, si elle est sautée, soit à gril brûlant.
Si elle est épaisse, la saler plusieurs fois pendant la
cuisson;
On reconnaît
qu'elle est cuite d'un côté, lorsque le sang vient perler à
la surface opposée.
La dresser sur
plat long chaud.
Disposer sur
l'entrecôte sautée de belles lames de moelle pochées à
l'eau salée
Servir accompagné de la
sauce bordelaise.
