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° Rubrique Les plats de viande de boeuf

 Entrecôtes grillées Maître d'hôtel

Avec du Boeuf

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Ingrédients pour 4 personnes

  • Quatre entrecôtes

    Accompagnement:

  • Un beurre Maître d'hôtel (beurre+persil haché)

L'entrecôte, comme son nom l'indique, est une tranche taillée entre deux côtes. 

Elle peut aussi être taillée, pour les personnes qui veulent de la viande maigre, dans le faux-filet. 

Le gril doit être mis d'avance sur les braises incandescentes et quand les barreaux sont bien chaud, on y pose l'entrecôte légèrement huilée et salée;
plus le morceau est épais, plus le gril doit être élevé au -dessus du feu pour que la viande ne soit pas trop saisie, ce qui empêcherait la chaleur de pénétrer au centre.

Servir avec un beurre Maître d'hôtel.

 L'entrecôte peut aussi être cuit à la poêle. Il faut éviter dans ce cas un feu trop vif qui ferait noircir le beurre.

° Rubrique Les plats de viande de boeuf

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