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° Rubrique Les plats de viande de boeuf

 Filet de bœuf à la Montmorency

Avec du Boeuf

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Ingrédients pour 4 personnes

  • Un filet de bœuf cuit en cocote

  • Des cœurs d'artichauts
    Macédoine: légumes de saison variés cuits.
    Jus de cuisson
    Quelques de tomates concassées.
    Des asperges vertes

 

Cuire tout d'abord le filet de bœuf en cocotte en le faisant dorer de tous côtés. Déglacer le jus de cuisson.

Composez deux assortiments:

Garnir les cœurs d'artichauts de macédoine, du jus de cuisson de la viande et de tomates concassées.

Faites des petits tas avec des d'asperges vertes, du jus de cuisson, des tomates concassées.

  Servir le bœuf chaud et l'assortiment tiède,  accompagné également de petites pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.

° Rubrique Les plats de viande de boeuf

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