Comment
faire des crêpes traditionnelles!
Crêpes
"Georgette" , crêpes aux confitures, crêpes
à la crème Sabayon, Crêpes salées
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Ingrédients:
- (Pour 20 petites crêpes):
250 grammes de farine
5 oeufs
1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel
1/2 litre de lait
Délayez (en vous aidant d'un fouet pour éviter les
grumeaux) tous les ingrédients dans un plat creux.
La pâte
doit être claire, nappant juste la cuillère.
Terminer par 50 grammes de beurre fondu et un filet
d'Armagnac ou de fleur d'oranger.
Laisser reposer la pâte une heure
=
Pour avoir des crêpes fines: Beurrer ou
huiler la poêle bien chaude et répandre sur le fond une
mince couche de pâte à l'aide en versant la pâte avec une
louche. Quand elle est prise d'un côté , on la retourne.
Lorsque
les crêpes sont cuites, on les saupoudre de sucre vanillé.
On peut les plier en deux ou les rouler. Le feu de la poêle
doit être assez vif.
=
Crêpes à la crème Sabayon: Tartiner les crêpes
d'une couche de crème Sabayon. Rouler les crêpes comme des
cigares.
=> Pour la recette de la crème
Sabayon suivre ce lien en ouverture
nouvelle fenêtre.
=
Crêpes "Georgette": On étale donc une mince
couche de pâte dans la poêle, puis on pose dessus une
tranche d'ananas qu'on recouvre légèrement de pâte. On cuit
comme d'habitude des deux côtés mais on ne plie pas en deux.
