° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Crêpes brochettes au deux saumons
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Ingrédients:

• Pâte à crêpes:
  250 grammes de farine -
  4 oeufs -
  1 cuillère à soupe d'huile -
  1/4 Litre de lait, sel eau.
  Battre le tout avec un batteur électrique.

• Laissez reposer la pâte 20 minutes. Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement huilée.

• Une boite de saumon au naturel
  1 pincée d'aneth
  1 pincée ciboulette
  1/2 échalote
  6 crêpes salées 
  200 grammes de saumon fumé
  25 grammes de crème fouettée à la ciboulette
  Un peu d'huile d'olive

Confectionnez 6 belles crêpes avec votre poêle crêpière légèrement beurrée ou huilée à chaque crêpe. Laissez-les refroidir.

Écraser le saumon et bien enlever la peau et les arrêtes s'il en reste.

Mélanger la chair du saumon avec une mayonnaise bien relevée ainsi qu'aux fines herbes finement hachées.

Pour la garniture:
Posez à plat la crêpe, étalez dessus une fine tranche de saumon fumé.

Étalez ensuite par dessus la préparation au saumon sur chaque crêpe, puis roulez le tout de manière à bien serrer les crêpes au fur et à mesure.