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Rubrique Crêpes
et desserts de Bretagne
Crêpes salées,
crêpes sucrées, desserts de Bretagne
Les
crêpes au fromage blanc, citron, rhum et
raisins secs
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Ingrédients:
- Pâte
à crêpes
1/2 litre de lait
300 grammes de farine
125 grammes de sucre fin
3 oeufs
un morceau de beurre (50 grammes environ)
Une pincée de sel
- Garniture pour 10
petites crêpes ou 5 grandes crêpes sucrées
50 grammes de raisins
secs
Le zeste de un demi citron
200 grammes de fromage blanc
Une cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de rhum
120 grammes de sucre fin
Dans un plat creux,
battre ensemble 3 oeufs entiers avec la farine, 100 grammes de
sucre fin, un peu de sel, la farine. Incorporez peu à peu le
lait puis un morceau de beurre ramolli pour obtenir une pâte
à crêpes souple.
Laissez reposer une heure.
Confectionnez ensuite de fines crêpes avec votre poêle crêpière
légèrement beurrée ou huilée à chaque crêpe.
Gardez au chaud!
Pour
la garniture. Préparation
du sirop:
- Faites gonfler les raisins dans le rhum pendant une nuit.
- Le lendemain: Cuire
1 minutes le zeste de citron dans un peu d'eau
- Incorporez au fromage blanc le sucre, le zeste de citron coupé
en fines lanières et les raisins égouttés.
- Battre avec un fouet.
- Garnir avec un peu
du mélange chaque crêpe.
- Servir les crêpes encore chaudes et pliées en quatre.
Astuce:
Saupoudrez chaque préparation d'un peu de sucre roux avant de
servir.
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et desserts de Bretagne
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