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Rubrique Crêpes
et desserts de Bretagne
Crêpes salées,
crêpes sucrées, desserts de Bretagne
Des
crêpes pour tout un repas
Entremet
allemand
Gratin aux cerises 
à base de crêpes
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Ingrédients: 
- 8 ou 10 crêpes
500 grammes de cerises bien mures
Un grand verre de vin avec un peu de sucre
Cannelle en poudre
- 1/2 litre de lait
1 cuillerée à café de farine
2 oeufs entiers
Sucre et cannelle
- Quelques macarons écrasés
comme chapelure
1 plat à gratin et un
peu de beurre
On prépare des crêpes comme
indiqué ici (crêpes
traditionnelles)
On dénoyaute 500 grammes de
cerises que l'on fait pocher dans un peu de vin sucré et
aromatisé de cannelle en poudre.
On égoutte les cerises et on
en met une douzaine au milieu de chaque crêpe. On
les enveloppe en repliant les quatre bords.
On range toutes ces crêpes dans un plat à gratin creux, aux
bords légèrement beurrés.
D'autre part, on délaie 2 cuillères
à café de farine dans 1/2 litre de lait.
On met à bouillir ce lait dans
lequel on incorpore au fouet à main 2 oeufs entier, 100 grammes
de sucre et un peu de cannelle en poudre.
On verse cette crème lissée au
fouet sur les crêpes farcies de cerises jusqu'à les recouvrir.
Arroser
le tout de beurre fondu, saupoudrer de macarons écrasés et faire
légèrement gratiner au four.
Se
sert tiède évidemment avec du vin blanc ou de la bière blanche.
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Rubrique Crêpes
et desserts de Bretagne
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