° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Les crêpes gratinées

au haddock et au Gouda 

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Pâte à crêpes: 

• 250 grammes de farine - 
  4 oeufs - 
  1 cuillère à soupe d'huile - 
  1/4 Litre de lait, sel eau.

Battre le tout avec un batteur électrique. Laissez reposer la pâte 20 minutes. Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement huilée

Ingrédients: 

• 150 grammes de gouda
  1 litre de lait
  50 grammes de beurre
  2 cuillères de farine
  400 grammes de filets de haddock
  Le jus d' 1/2 citron
  6 crêpes
  Aneth finement haché pour décorer.

Confectionnez 6 belles crêpes avec votre poêle crêpière légèrement beurrée ou huilée à chaque crêpe. 

Laissez-les refroidir.

Pour la garniture:
Portez à ébullition le haddock dans 1/2 litre de lait puis égouttez-le.

Mélangez au fouet le beurre et la farine et cuire 1 minute à feux doux.
Incorporez le reste de lait et porter à ébullition pour faire une sauce blanche.
Assaisonnez et ajouter à la sauce blanche le haddock coupé en petits morceaux et le jus de citron. Ajoutez à ce mélange la moitié du Gouda râpé.

Fourrez et roulez les crêpes que vous placez dans un plat beurré et allant au four. Saupoudrez le tout avec un peu de Gouda que vous aurez gardé.

Gratinez au four en position gril pendant quelques minutes, mais sans brunir.