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Rubrique Crêpes
et desserts de Bretagne
Crêpes salées,
crêpes sucrées, desserts de Bretagne
Les
crêpes à la liqueur  de
violette
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Ingrédients:
- Pâte
à crêpes
1/2 litre de lait
300 grammes de farine
125 grammes de sucre fin
3 oeufs
un morceau de beurre (50 grammes environ)
Une pincée de sel
- Garniture
pour 6 ou 7 belles crêpes
20 cl de lait
4 oeufs
Un peu d'extrait de vanille
40 gramme de sucre
40 gramme de farine
Un peu de liqueur de violette
Dans
un plat creux, battre ensemble 3 oeufs entiers avec la
farine, 100 grammes de sucre fin, un peu de sel, la farine.
Incorporez peu à peu le lait puis un morceau de beurre
ramolli pour obtenir une pâte à crêpes souple.
Laissez reposer une heure.
Confectionnez
ensuite de fines crêpes avec votre poêle crêpière légèrement
beurrée ou huilée à chaque crêpe. Gardez les crêpes
au chaud.
Pour
la garniture:
- Mélangez les oeufs
sans les blancs et le sucre au lait chaud.
- Ajoutez la farine et tamisez puis portez à ébullition
très rapidement.
- Incorporez 1 cuillère à soupe de liqueur de violette.
- Ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
- Placez 10 minutes au four les crêpes fourrées de la
préparation.
Astuce:
Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
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