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° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Les crêpes à la liqueur de violette 

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Ingrédients:

  • Pâte à crêpes
    1/2 litre de lait
    300 grammes de farine
    125 grammes de sucre fin
    3 oeufs 
    un morceau de beurre (50 grammes environ)
    Une pincée de sel
  • Garniture pour 6 ou 7 belles crêpes
    20 cl de lait
    4 oeufs
    Un peu d'extrait de vanille
    40 gramme de sucre
    40 gramme de farine
    Un peu de liqueur de violette

Dans un plat creux, battre ensemble 3 oeufs entiers avec la farine, 100 grammes de sucre fin, un peu de sel, la farine. Incorporez peu à peu le lait puis un morceau de beurre ramolli pour obtenir une pâte à crêpes souple. 
Laissez reposer une heure.

Confectionnez ensuite de fines crêpes avec votre poêle crêpière légèrement beurrée ou huilée à chaque crêpe. Gardez les crêpes au chaud.

Pour la garniture:
- Mélangez les oeufs sans les blancs et le sucre au lait chaud.
- Ajoutez la farine et tamisez puis portez à ébullition très rapidement.
- Incorporez 1 cuillère à soupe de liqueur de violette.
- Ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
- Placez 10 minutes au four les crêpes fourrées de la préparation.

Astuce: Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

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