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° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Les crêpes bretonnes


La pâte 

La pâte à crêpes de blé noir

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Ingrédients: 

  • -500 grammes de farine de blé noir.

    -Une poignée de farine de froment (farine blanche)

    -Une cuillerée rase de gros sel

    ==Malaxer avec la main en versant petit à petit :

    - ½ litre de lait à demi écrémé et ¾ de litre d’eau.

On peut laisser reposer la pâte.

Bien chauffer la plaque (ou la crêpière)

La badigeonner avec un mélange saindoux/d’œuf : frotter la plaque avec un chiffon imbibé légèrement de ce mélange.

Verser une petite louche de la pâte, l’étaler aussitôt avec le petit râteau plat en bois.

Soulever les bords de la crêpe pour la retourner et la cuire de l’autre côté.

Retourner encore une fois pour beurrer  avec du beurre fondu sur le premier côté de cuisson.

Déguster nature ou GARNIES suivant les recettes proposées sur les pages suivantes.  

AstuceUne astuce : avec du lait pasteurisé ( 1/2 écrémé ) le goût est encore meilleur.

° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

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