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° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Les crêpes aux pommes caramélisées 

(avec calvados et cidre)

Site Philagora, tous droits réservés ©
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Ingrédients: 

  • Pâte à crêpes
    1/2 litre de lait
    300 grammes de farine
    125 grammes de sucre fin
    3 oeufs 
    un morceau de beurre (50 grammes environ)
    Une pincée de sel
     
  • Garniture pour 10 petites crêpes ou 5 grandes crêpes
    5 pommes rouges
    100 gramme
    s de beurre
    De la cannelle en poudre
    120 gramme
    s de sucre
    30
    centilitres de cidre brut
    1 demi verre à liqueur de Calvados

Dans un plat creux, battre ensemble 3 oeufs entiers avec la farine, 100 grammes de sucre fin, un peu de sel, la farine. Incorporez peu à peu le lait puis un morceau de beurre ramolli pour obtenir une pâte à crêpes souple. 
Laissez reposer une heure.
Confectionnez ensuite de fines crêpes avec votre poêle crêpière légèrement beurrée ou huilée à chaque crêpe. Gardez les crêpes au chaud.

Pour la garniture:
- Pelez puis coupez en petits morceaux les pommes. Faites dorer dans une poêle les dès de fruits épluchés dans 30 grammes de beurre.

- Saupoudrez avec 100 grammes de sucre puis ajoutez le beurre, le calvados et le cidre.

- Garnir les crêpes de la préparation et tenir au chaud dans le four jusqu'au moment de servir.

- Arrosez chaque assiettes du sirop, puis déposez la crêpe sur le plat de service.

Astuce: Vous pouvez accompagner ce dessert avec une crème anglaise.

° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

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