° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Les crêpes de pommes de terre aux brocolis

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Pâte à crêpes:

•  250 grammes de farine - 
  4 oeufs - 
  1 cuillère à soupe d'huile - 
  1/4 Litre de lait, sel eau.

Battre le tout avec un batteur électrique. Laissez reposer la pâte 20 minutes. Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement huilée

Ingrédients: 

• 2 têtes de brocolis
  100 grammes de lardons fumés
  2 pommes de terre
  1 oignon haché
  30 grammes de beurre
  2 oeufs entiers + 2 blancs d'oeufs
  1 cuillères à soupe de farine
  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  1 cuillère à soupe de crème liquide
  Huile d'olive
  1 tomate coupée en petits dès
  Fines herbes: Persil - Estragon - Ciboulette
  Sel et Poivre

Confectionnez 6 belles crêpes avec votre poêle crêpière légèrement beurrée ou huilée à chaque crêpe. Laissez-les refroidir.

Cuire le brocoli dans l'eau salée.
Cuire les pommes de terre en papillote avec du gros sel 35 min  dans un four à 180°C puis les éplucher et les écraser ou bien faites les cuire à la vapeur

- Ébouillantez les lardons.
Faites revenir légèrement les oignons avec un peu de beurre ou de l'huile.

Pour la garniture:
Montez les blancs en neige et incorporez-les aux pommes de terre écrasées, avec les oignons, les brocolis écrasés, les lardons, la farine, les œufs entiers et la crème.
Bien assaisonner le tout avec sel et poivre.

-Puis cuire cette "farce" dans un peu de beurre fondu avec un filet d'huile et de vinaigre balsamique en fin de cuisson.