° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Les crepes

au potiron et guamacole

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Pâte à crêpes: 

• 250 grammes de farine - 
  4 oeufs - 
  1 cuillère à soupe d'huile - 
  1/4 Litre de lait, sel eau.

Battre le tout avec un batteur électrique. Laissez reposer la pâte 20 minutes. Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement huilée.

Ingrédients: 

• 400 grammes de chair de potiron
  1 verre de lait (environ 25 centilitres)
  140 grammes de farine
  140 grammes de guacamole (recette ci-dessous)
  1 cuillère à café de levure chimique
  4 œufs
  Huile d'olive
  Une pincée de piments de Cayenne
  Sel et Poivre.

Confectionnez 12 toutes petites crêpes un peu épaisses avec votre poêle crêpière légèrement beurrée ou huilée à chaque crêpe. Réservez-les au chaud.

Faites vous-même le guamacole en mixant ensemble:
- la chair de 2 avocats bien mûrs
- 1 petite pincée de piment en poudre
- 1 échalote râpée
- 1 citron
- sel et poivre

Pour la garniture:
Cuire la chair du potiron à la vapeur.
Mixez le lait avec le potiron.

- Mélangez la farine et le beurre, ajoutez les œufs et quelques gouttes d'huile d'olive.
Incorporez le potiron à cette préparation en assaisonnant.

- Laissez reposer 1 heure.

Servir les crêpes tièdes accompagnées de la préparation au potiron et du guacamole que chacun étalera à son gré sur sa petite crêpe