° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Crêpes de Sarazin aux champignons et aux épinards

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Ingrédients: Pour 6 personnes : Préparation: 15 mn. Cuisson: 30 mn.

• 300 grammes de farine de Sarazin 
  3 œufs 
  3 et demi verres d'eau 
  1 cuillère à soupe d'huile pour la pâte

• 300 grammes de champignons de Paris 
  500 grammes d'épinards frais ou surgelés 
  80 grammes de beurre, 
  sel et 200 grammes de crème fraîche pour la garniture

Mettre la farine dans un saladier ajouter les œufs, le sel et l'huile. Mélanger puis ajouter doucement l'eau. Laisser la pâte reposer une heure. Commencer à préparer les champignons et épinards. 

Mettre du beurre ou un peu d'huile une casserole et faire chauffer à moyen. Ajouter les champignons Remuer et couvrir. Saler. 

Laver et équeuter les épinard faire fondre à la poêle à feu doux Réserver. Faire alors cuire les crêpe une à une. A ce moment, ajouter le mélange champignons, les épinards la crème fraîche.

 Étaler sur chaque crêpe un  peu de préparation, les rouler et servir chaud.