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° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Les crêpes soufflées  

au Grand  Marnier 

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Ingrédients: 

  • 1 litre de lait
    330 grammes de farine
    200 grammes de sucre fin
    6 oeufs 

    1 jus d'orange et un petit verre à liqueur de Grand Marnier.
    Une pincée de sel

Dans un plat creux, battre ensemble 3 oeufs entiers avec le jus d'orange, 20 grammes de sucre fin et un peu de sel. Versez dans cette préparation en battant avec un fouet électrique 250 grammes de farine .

Incorporez peu à peu le lait pour obtenir une pâte à crêpes souple. 
Laissez reposer une heure.

Confectionnez ensuite de fines crêpes avec votre poêle crêpière légèrement beurrée ou huilée à chaque crêpe. 

Gardez les crêpes au chaud.

Pour la crème:
mélangez ensuite au fouet dans un plat creux 3 jaunes d'oeufs, les 180 grammes de sucre ainsi que la farine restante mouillez avec un peu de lait bouillant. Battre vivement, aromatiser avec le Grand Marnier.
Battre les 3 blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation encore bien chaude.

Disposez au centre de chaque crêpe une cuillère de cette crème parfumée.
Repliez les placez les dans un plat allant au four et préalablement beurré.

AstuceMettez environ 10 minutes à four chaud et servez aussitôt.

° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

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