° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Les crêpes soufflées  

au Grand  Marnier 

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Ingrédients: 

• 1 litre de lait
  330 grammes de farine
  200 grammes de sucre fin
  6 oeufs 
  1 jus d'orange et un petit verre à liqueur de Grand Marnier.
  Une pincée de sel

Dans un plat creux, battre ensemble 3 oeufs entiers avec le jus d'orange, 20 grammes de sucre fin et un peu de sel. Versez dans cette préparation en battant avec un fouet électrique 250 grammes de farine .

Incorporez peu à peu le lait pour obtenir une pâte à crêpes souple. 
Laissez reposer une heure.

Confectionnez ensuite de fines crêpes avec votre poêle crêpière légèrement beurrée ou huilée à chaque crêpe. 

Gardez les crêpes au chaud.

Pour la crème:
mélangez ensuite au fouet dans un plat creux 3 jaunes d'oeufs, les 180 grammes de sucre ainsi que la farine restante mouillez avec un peu de lait bouillant. Battre vivement, aromatiser avec le Grand Marnier.
Battre les 3 blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation encore bien chaude.

Disposez au centre de chaque crêpe une cuillère de cette crème parfumée.
Repliez les placez les dans un plat allant au four et préalablement beurré.