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Rubrique Crêpes
et desserts de Bretagne
Crêpes salées,
crêpes sucrées, desserts de Bretagne
Les
crêpes aux
noix de Coquilles Saint-Jacques et au fenouil
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Pâte
à crêpes:
- 250 grammes de farine -
4 oeufs -
1 cuillère
à soupe d'huile -
1/4 Litre de lait, sel eau.
Battre le tout avec un batteur électrique. Laissez reposer la
pâte 20 minutes. Faire cuire les crêpes dans une poêle
chaude et légèrement huilée
Ingrédients:
- 1 fenouil finement
émincé
1/2 gousse d'ail
12 noix de Saint Jacques achetées surgelées par exemple
40 grammes de beurre
2 tomates cuites et réduites en purée
Un peu de Curry
Huile d'olive
4 cuillère à soupe d'alcool anisé
6 petites crêpes
Aneth haché
Confectionnez
6 belles crêpes avec votre poêle crêpière légèrement
beurrée ou huilée à chaque crêpe. Réservez-les
au chaud.
Faites sauter les
noix de Saint Jacques avec le curry et un peu de d'huile
d'olive.
Pour
la garniture:
Cuire le
fenouil et l'ail écrasé puis assaisonner. Ajoutez délicatement
aux noix de Saint-Jacques.
Flambez
avec la moitié de l'alcool puis badigeonner les crêpes avec
le beurre fondu.
Garnir
chaque crêpes avec une cuillère de chair de tomate cuite,
deux cuillères du mélange fenouil et noix de Saint-Jacques,
l'aneth puis fermez sans serrer les crêpes en forme de carré.
- Réchauffé
au four 6min à 200°C.
