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° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Les crêpes aux noix de Coquilles Saint-Jacques et au fenouil 

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Pâte à crêpes

  • 250 grammes de farine - 
    4 oeufs - 
    1 cuillère à soupe d'huile - 
    1/4 Litre de lait, sel eau.

Battre le tout avec un batteur électrique. Laissez reposer la pâte 20 minutes. Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement huilée

Ingrédients: 

  • 1 fenouil finement émincé
    1/2 gousse d'ail
    12 noix de Saint Jacques achetées surgelées par exemple
    40 grammes de beurre
    2 tomates cuites et réduites en purée
    Un peu de Curry
    Huile d'olive
    4 cuillère à soupe d'alcool anisé
    6 petites crêpes
    Aneth haché

Confectionnez 6 belles crêpes avec votre poêle crêpière légèrement beurrée ou huilée à chaque crêpe. Réservez-les au chaud.


 Faites sauter les noix de Saint Jacques avec le curry et un peu de d'huile d'olive.

Pour la garniture:
 Cuire le fenouil et l'ail écrasé puis assaisonner. Ajoutez délicatement aux noix de Saint-Jacques.

Flambez avec la moitié de l'alcool puis badigeonner les crêpes avec le beurre fondu.

Garnir chaque crêpes avec une cuillère de chair de tomate cuite, deux cuillères du mélange fenouil et noix de Saint-Jacques, l'aneth puis fermez sans serrer les crêpes en forme de carré.

- Réchauffé au four 6min à 200°C.

AstuceOn peut faire flamber les crêpes sur la table avec le reste d'alcool anisé chaud.

° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

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