° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Les crêpes Suzette Comment faire?

Les crêpes aux amandes
Les crêpes aux raisins  

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- Les crêpes.  - Comment faire 

Ingrédients: 

• Voici une formule de base qui conviendra pour une vingtaine de crêpes 250 g. de farine - 2 petits oeufs - un demi verre de lait et d'eau 2 cuillerées à soupe d'huile 2 cuillerées à soupe de cognac ou rhum - une bonne pincée de sel - 1 cuillerée à café de sucre en poudre.

Faire une fontaine avec la farine, dans un saladier. Au centre mettre l'huile, les oeufs entiers, le sel, le sucre, l'alcool. Délayer peu à peu avec le lait coupé d'eau. La pâte doit être fluide, assez liquide, sans grumeaux. Laisser reposer deux heures.

-Graisser légèrement une poêle très propre (et ne servant que pour les crêpes et les omelettes). Y verser une cuillerée de pâte. Cuire à feu vif. Lorsque la crêpe est cuite, la retourner, soit en la faisant sauter, soit à l'aide d'une palette. Lorsqu'elle est dorée sur la deuxième face, la déposer sur une assiette chaude et la tenir à l'entrée du four. Les crêpes s'accompagnent de confiture ou de sucre.

(En mettant de l'huile dans la pâte, il n'est pas nécessaire de graisser la poêle...

Astuce: Vous pouvez : les saupoudrer de sucre, ce sont les crêpes Suzette

12 petites crêpes, 100g de beurre, 100 g de miel, 100 g d'amandes en poudre, 100 g d'amandes mondées, 50 g de raisins secs.
Travaillez le beurre avec le miel et la poudre d'amandes pour former un pâte épaisse dont vous recouvrirez les crêpes. Décorez d'amandes mondées et de raisins secs sans pépins.
Variante: remplacer le miel par de la compote de pommes si vous préférez un dessert moins sucré.