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° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Des Crêpes fantaisies pour une recette classique
ou  Comment faire des crêpes traditionnelles!

Crêpes "Georgette"  - crêpes aux confitures  -  crêpes à la crème Sabayon

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Ingrédients: 

  • (Pour 20 petites crêpes):
    250 grammes de farine
    5 oeufs
    1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel
    1/2 litre de lait
    Délayez (en vous aidant d'un fouet pour éviter les grumeaux) tous les ingrédients dans un plat creux.

La pâte doit être claire, nappant juste la cuillère.
Terminer par 50 grammes de beurre fondu et un filet d'Armagnac ou de fleur d'oranger.
Laisser reposer la pâte une heure

= Pour avoir des crêpes fines: Beurrer ou huiler la poêle bien chaude et répandre sur le fond une mince couche de pâte à l'aide en versant la pâte avec une louche. Quand elle est prise d'un côté , on la retourne. 

Lorsque les crêpes sont cuites, on les saupoudre de sucre vanillé. On peut les plier en deux ou les rouler. Le feu de la poêle doit être assez vif.

= Crêpes à la crème Sabayon: Tartiner les crêpes d'une couche de crème Sabayon. Rouler les crêpes comme des cigares. 
=> Pour la recette de la crème Sabayon  suivre ce lien en ouverture nouvelle fenêtre.

= Crêpes "Georgette": On étale donc une mince couche de pâte dans la poêle, puis on pose dessus une tranche d'ananas qu'on recouvre légèrement de pâte. On cuit comme d'habitude des deux côtés mais on ne plie pas en deux. 

Astuce: = Crêpes aux confitures: Tartiner les crêpes d'une couche de gelée de groseille ou de marmelade d'oranges. Rouler les crêpes comme des cigares. 

° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

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