° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Crêpes vietnamiennes (recette pour 6 personnes) 

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Ingrédients:

• Pour la farce
  - 2 cuillerées à soupe d'huile
  - 100 g de champignons de Paris 
  - 100 g de germes de soja frais 
  - 200 g de crevettes décortiquées crues (ou cuites)
  - 200 g d'échine de porc
  - 1 oignon

• Ingrédients pour la pâte à crêpes:

  - 130 g de farine de riz
  - 50 g de farine de maïs + 20 g de farine de blé
  - 1/2 litre d'eau
  - 1 cuillerée à soupe d'huile
  - 1 grosse pincée de sel
  - 1/2 cuillerée à café de poudre de safran

= On peut aussi trouver dans les magasins de produits exotiques une préparation de pâte à crêpe toute prête à diluer dans de l'eau

Préparation:
Préparer la pâte à crêpes en mélangeant les ingrédients. Laisser reposer le temps de préparer la farce.

Laver et émincer les champignons de Paris; rincer les germes de soja; émincer l'oignon.

Découper en fines lamelles l'échine de porc.

Faire revenir dans une même poêle, avec l'huile, l'oignon émincé, l'échine de porc, les champignons de Paris émincés puis les crevettes à la fin de la cuisson. Retirer du feu cette farce après 5 minutes.

Dans une poêle à crêpes badigeonnée avec un peu d'huile, étaler une mince couche de pâte pour faire une crêpe, la faire cuire pendant 1 minute.

Quand la pâte est juste cuite, disposer sur la moitié de la surface environ 3 cuillerées à soupe de farce et une petite poignée de germes de soja, laisser dorer la crêpe quelques minutes.

Recouvrir ensuite la farce avec l'autre moitié de la crêpe. Faire dorer sur les deux faces.