° Rubrique Crêpes et desserts de Bretagne

Crêpes salées, crêpes sucrées, desserts de Bretagne

Pannequets au fromage 
une pâte à crêpes

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Ingrédients: ( pour 6 personnes). 

• Faire une douzaine de petites crêpes, sans sucre dans la pâte.
  Voici une formule de base qui conviendra pour une vingtaine de crêpes:
  250 g. de farine 
  2 petits oeufs 
  un demi verre de lait et d'eau
  2 cuillerées à soupe d'huile  
  une bonne pincée de sel 
  1 cuillerée à café de sucre en poudre.
   
• Une pâte à crêpes, mélanger tous ces ingrédients ensemble et laisser reposer avant de faire cuire les crêpes à la poêle.

Préparer une crème faite avec une tasse à thé de Béchamel bien assaisonnée, à laquelle on mélange 100 grammes de fromage soit gruyère ou Hollande, camembert, brie, etc., à son goût.

Garnir le centre des crêpes avec une bonne cuillerée de cette composition, et rabattre les 4 côtés par-dessus pour bien emprisonner la crème. 

Placer ces pannequets sur un plat à feu, les napper de sauce Béchamel au fromage très épaisse, semer fromage râpé et chapelure, beurrer.